“烹飪科技”，不是指簡簡單單的“燒菜、做飯”，它是一門復(fù)雜的綜合學(xué)科。眾所周知，精準(zhǔn)幫扶的方法的確眾多，但筆者為什么要強(qiáng)調(diào)“烹飪科技”呢？因?yàn)樗啽阋子诓僮鳎揖驮谖覀兠考颐繎羯磉叀?/p>
在此舉一個(gè)鮮活的例子佐證“烹飪科技”的重要性。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)植保院的劉玉生教授常年致力于植保工作，近年來在國內(nèi)率先提出“黑色循環(huán)農(nóng)業(yè)”模式，即將秸稈和都市餐廚垃圾回收粉碎、發(fā)酵，再用培養(yǎng)的昆蟲（黃粉蟲）等生物吞噬，然后與椰殼粉混合作為培養(yǎng)基種植聯(lián)合國推薦的“大球蓋菌”和“黃傘菇”。筆者參與此項(xiàng)課題后認(rèn)為，完全可以利用養(yǎng)殖場多余的昆蟲搞昆蟲宴，開發(fā)昆蟲食品；開發(fā)蘑菇宴和蘑菇菜品，讓當(dāng)?shù)鼐用窭米约铱臻e房子種植這些特色食材，從事休閑農(nóng)業(yè)的餐飲經(jīng)營。這樣既可以豐富當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)水平，而且還可以讓富余勞動(dòng)力和低收入農(nóng)戶都加入到這一“黑色循環(huán)農(nóng)業(yè)”體系，既可解決環(huán)保問題，還能使農(nóng)民增收創(chuàng)效。
“授人以魚不如授人以漁”，一味地給政策、給資金不如給致富的技術(shù)、技能、技藝，在這方面就要最大限度地發(fā)揮“烹飪科技”的主導(dǎo)性作用。所謂的“烹飪科技”在這里不是單純意義上的“吃”和“燒菜”，而應(yīng)是由農(nóng)技人員與烹飪大師一起，利用地域特色食材，開發(fā)或創(chuàng)造出特色食品（菜肴），最終再教會(huì)農(nóng)民，讓其利用此法致富從而脫貧。
全國各地深受百姓喜愛的豆腐宴、全魚席、豬蹄宴、花餅，以及臭鱖魚、鹽水鴨等這些富有地域特色的美味佳肴，無不發(fā)揮著帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)、農(nóng)民脫貧致富的作用，而這些以及還有各地?cái)?shù)不勝數(shù)的舌尖上的美食，也無不包含著豐富的“烹飪科技”。因此筆者認(rèn)為，“烹飪科技”完全可以成為精準(zhǔn)幫扶與脫貧攻堅(jiān)的又一利器。
