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“烹飪科技”助力精準(zhǔn)幫扶
2019-03-04 17:56:00  來源:農(nóng)民日報  作者:王云  
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  “烹飪科技”,不是指簡簡單單的“燒菜、做飯”,它是一門復(fù)雜的綜合學(xué)科。眾所周知,精準(zhǔn)幫扶的方法的確眾多,但筆者為什么要強調(diào)“烹飪科技”呢?因為它簡便易于操作,而且就在我們每家每戶身邊。

  在此舉一個鮮活的例子佐證“烹飪科技”的重要性。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)植保院的劉玉生教授常年致力于植保工作,近年來在國內(nèi)率先提出“黑色循環(huán)農(nóng)業(yè)”模式,即將秸稈和都市餐廚垃圾回收粉碎、發(fā)酵,再用培養(yǎng)的昆蟲(黃粉蟲)等生物吞噬,然后與椰殼粉混合作為培養(yǎng)基種植聯(lián)合國推薦的“大球蓋菌”和“黃傘菇”。筆者參與此項課題后認為,完全可以利用養(yǎng)殖場多余的昆蟲搞昆蟲宴,開發(fā)昆蟲食品;開發(fā)蘑菇宴和蘑菇菜品,讓當(dāng)?shù)鼐用窭米约铱臻e房子種植這些特色食材,從事休閑農(nóng)業(yè)的餐飲經(jīng)營。這樣既可以豐富當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)水平,而且還可以讓富余勞動力和低收入農(nóng)戶都加入到這一“黑色循環(huán)農(nóng)業(yè)”體系,既可解決環(huán)保問題,還能使農(nóng)民增收創(chuàng)效。

  “授人以魚不如授人以漁”,一味地給政策、給資金不如給致富的技術(shù)、技能、技藝,在這方面就要最大限度地發(fā)揮“烹飪科技”的主導(dǎo)性作用。所謂的“烹飪科技”在這里不是單純意義上的“吃”和“燒菜”,而應(yīng)是由農(nóng)技人員與烹飪大師一起,利用地域特色食材,開發(fā)或創(chuàng)造出特色食品(菜肴),最終再教會農(nóng)民,讓其利用此法致富從而脫貧。

  全國各地深受百姓喜愛的豆腐宴、全魚席、豬蹄宴、花餅,以及臭鱖魚、鹽水鴨等這些富有地域特色的美味佳肴,無不發(fā)揮著帶動區(qū)域經(jīng)濟、農(nóng)民脫貧致富的作用,而這些以及還有各地數(shù)不勝數(shù)的舌尖上的美食,也無不包含著豐富的“烹飪科技”。因此筆者認為,“烹飪科技”完全可以成為精準(zhǔn)幫扶與脫貧攻堅的又一利器。

責(zé)編:車婧
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