你嘗過燜3個(gè)小時(shí)的蓮藕?jiǎn)幔?/strong>
代言人：廣東省翁源縣龍仙鎮(zhèn)馬牯塘村黨建指導(dǎo)員 鄢祥鋒
電話：13542274056
代言人：廣東韶關(guān)翁源縣龍仙鎮(zhèn)馬牯塘村黨建指導(dǎo)員 鄢祥鋒
電 話：13542274056
翁源縣馬牯塘村盛產(chǎn)蓮藕。馬牯塘的蓮藕小而長(zhǎng)，表皮白帶星點(diǎn)，質(zhì)地粉嫩，蓮香濃郁，煲炒咸宜，遠(yuǎn)近馳名。
馬牯塘村的蓮藕種植面積200多畝，每年從二月開始種植，臘月15左右挖藕，到臘月28結(jié)束。柴火燜蓮藕是當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的的客家美食。在當(dāng)?shù)兀@道美食中五花肉和蓮藕的比例搭配很是講究，4斤五花肉配10斤蓮藕是當(dāng)?shù)厝私o出的最佳比例。肉多了或者少了，都會(huì)影響整道菜的口感！這道燜蓮藕的做法與用料與常見的燜蓮藕大致一樣，但是馬牯塘村燜藕的時(shí)間比較講究，一般需要花費(fèi)2-3個(gè)小時(shí)，在翁源當(dāng)?shù)馗小盃F蓮越‘過餐’越好吃”的說法。因?yàn)轳R牯塘的蓮藕不像其他蓮藕，煮久了會(huì)爛，它久煮不爛，而且煮越久，顏色越深，味道也越好。
“過餐”是當(dāng)?shù)氐姆窖裕馑际邱R牯塘村的蓮藕在燜好后，第一天沒吃完，第二天熱了再吃，在沒有變質(zhì)的情況下，過的餐數(shù)越多越好吃。柴火燜蓮藕這道美食，曾經(jīng)在2015年被中央電視臺(tái)《味道》欄目組報(bào)道過，并迅速成為全國一道知名的美食。
除蓮藕外，馬牯塘村還擁有景色宜人的蓮塘。當(dāng)你走在鄉(xiāng)間小道上，放眼望去，大大小小的蓮塘給人一種賞心悅目的感覺。尤其是每年的7-9月，荷葉生長(zhǎng)、蓮花盛開，有不少外地及本縣、鎮(zhèn)的游客紛紛前來觀賞。為此，馬牯塘村確定了“千年荷花韻壟上書畫鄉(xiāng)”的文化精品村的發(fā)展路徑。如今，該村正在圍繞蓮塘打造集文化、休閑、觀光等功能為一體的客家文化旅游圈。
