走進(jìn)河南省民權(quán)縣王橋鎮(zhèn)麻花莊村，滿村的油香撲面而來(lái)。麻花生產(chǎn)車間內(nèi)，工人們拿起一根細(xì)細(xì)的面，嫻熟地一甩、一壓、一搓、一卷，一根麻花便成了形，放入油鍋不一會(huì)兒，色香味俱全的麻花便出鍋了。
作為河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，金黃的麻花不僅是麻花莊村村民最喜愛的特色食品，還發(fā)展成當(dāng)?shù)孛撠氈赂坏奶厣a(chǎn)業(yè)。小小的麻花是怎樣承載起鄉(xiāng)親們的致富愿景的呢？
麻花莊村原名五里河村，炸麻花已有近300年歷史。在上世紀(jì)七八十年代許多人尚未解決溫飽時(shí)，五里河村人靠一手炸麻花的手藝，常能吃上白面。然而，之后幾十年，這個(gè)村的麻花始終停留在家庭作坊式的小打小鬧，五里河村也只是一個(gè)默默無(wú)聞的貧困村。
村民都有一把好手藝卻擺脫不了貧困，這讓時(shí)任駐村第一書記楊永峰很納悶。經(jīng)過一番調(diào)研，楊永峰搞清楚了麻花產(chǎn)業(yè)發(fā)展不起來(lái)的主要癥結(jié)所在。“村里各家麻花味道大差不差，沒有品牌，包裝也不行，只能比拼著降價(jià)，結(jié)果誰(shuí)也掙不著錢。”楊永峰說(shuō)，不光銷售，用工、用料同樣存在問題，“可以說(shuō)，價(jià)格戰(zhàn)這樣的惡性競(jìng)爭(zhēng)，是村里麻花產(chǎn)業(yè)發(fā)展不起來(lái)的主要原因。”
2018年3月，一場(chǎng)事關(guān)村莊麻花發(fā)展的“產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”在村部召開，楊永峰主持，老書記坐鎮(zhèn)，村里8家麻花廠、5家麻花作坊的負(fù)責(zé)人齊聚一堂。“咱村人不能再相互拆臺(tái)、惡性競(jìng)爭(zhēng)了。鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，傳承的也都是老張家做麻花的手藝，為何不能聯(lián)合起來(lái)？”楊永峰開誠(chéng)布公。
“咋聯(lián)合？”“憑啥聯(lián)合？”“聯(lián)合有啥好處？”質(zhì)疑紛至沓來(lái)。“咱村麻花味道好，之所以賣不上價(jià)，是因?yàn)楦髯詾檎盒愿?jìng)爭(zhēng)。要是聯(lián)合起來(lái)，統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一規(guī)格、統(tǒng)一銷售，利潤(rùn)就能上去，大伙兒就都能掙錢了！”楊永峰耐心解釋道。
幾經(jīng)開會(huì)討論，各位負(fù)責(zé)人總算同意聯(lián)合，還選出經(jīng)驗(yàn)豐富的張瑞存等7人，組成了麻花質(zhì)量監(jiān)督委員會(huì)，每周分頭到各個(gè)麻花廠和作坊抽查，不符合衛(wèi)生、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的當(dāng)場(chǎng)要求整改。不到兩個(gè)月，全村麻花生產(chǎn)衛(wèi)生狀況大大提升，拿到了食品生產(chǎn)衛(wèi)生許可。
在隨后的村“兩委”換屆中，炸過麻花、跑過運(yùn)輸?shù)膹堄罎?dāng)選村書記，還選出了3名45歲以下的支部委員和村委委員。楊永峰和新村“兩委”班子商定：統(tǒng)一品牌、規(guī)格和銷售。
“上世紀(jì)八十年代，本村村民張培仁就開始炸麻花，炸出了品質(zhì)也炸出了名堂，還到北京參加展覽拿過獎(jiǎng)。我們就把麻花品牌統(tǒng)一定名為‘張培仁’，要求各家承接村里訂單時(shí)，都掛上這個(gè)牌子。”楊永峰說(shuō)。
“我們帶著麻花去鄭州搞推銷和試吃，超市和消費(fèi)者嫌麻花太大，我們回來(lái)后就統(tǒng)一只做12厘米長(zhǎng)、一指粗細(xì)的小麻花；我們拿到電影院去賣，人家反映一個(gè)包裝里有8根，吃不了太浪費(fèi)，我們就調(diào)整為每包不超過4根。”楊永峰說(shuō)。根據(jù)市場(chǎng)的反饋加以改進(jìn)，他們最終確定了每包4根、每根12厘米長(zhǎng)、一指粗的麻花統(tǒng)一規(guī)格。
2019年3月，經(jīng)民權(quán)縣委、縣政府批準(zhǔn)，五里河村正式更名為麻花莊村。隨即，麻花莊村食品有限公司正式成立，采取“公司+農(nóng)戶”模式，把村里的8家麻花廠、5家麻花作坊整合起來(lái)，由村里統(tǒng)一采購(gòu)原材料、統(tǒng)一管控質(zhì)量、統(tǒng)一對(duì)外銷售。原先的各家作為村集體企業(yè)的生產(chǎn)車間，生產(chǎn)的麻花由村集體企業(yè)統(tǒng)一對(duì)外銷售，利潤(rùn)50%歸生產(chǎn)廠家所有，50%歸村集體所有。
“統(tǒng)一”的效果很顯著。2019年，麻花莊村全年完成麻花銷售收入1000萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)村集體收入50萬(wàn)元，直接帶動(dòng)300多個(gè)剩余勞動(dòng)力家門口就業(yè)。
隨著麻花產(chǎn)業(yè)步入正軌，如何更精細(xì)化多樣化？河南省司法廳派來(lái)的新任駐村第一書記宋明從更新產(chǎn)品包裝入手，請(qǐng)專業(yè)的文化產(chǎn)業(yè)公司設(shè)計(jì)出外形美觀、特點(diǎn)突出的包裝。
“一位浙江的客商提要求，能否生產(chǎn)一些甜味麻花？這給了我們新啟示。”宋明說(shuō)，去年6月，駐村工作隊(duì)專程拜訪了河南省農(nóng)科院，在食品專家的指導(dǎo)下，村里在原味麻花的基礎(chǔ)上開發(fā)出甜味、紫薯、香辣、麻辣等七八種口味。
為進(jìn)一步打開銷路，宋明培養(yǎng)了大學(xué)畢業(yè)回村的年輕人張亞博做村里的電商主播。“我們?cè)诙鄠€(gè)電商平臺(tái)都開設(shè)了麻花網(wǎng)店，邀請(qǐng)網(wǎng)紅加盟，也培養(yǎng)自己的主播。”依靠網(wǎng)絡(luò)銷售，張亞博去年實(shí)現(xiàn)銷售200多萬(wàn)元，凈利潤(rùn)30萬(wàn)元。
“現(xiàn)在我們建起了兩座新廠房，準(zhǔn)備租給村里的麻花作坊擴(kuò)大生產(chǎn)。鎮(zhèn)里靠前服務(wù)，協(xié)調(diào)有關(guān)部門給我們村安裝了大功率變壓器，讓全村炸麻花從此都用上電油鍋，既環(huán)保也能精確控制油溫。”談到未來(lái)打算，宋明說(shuō)，他們正為村里規(guī)劃建設(shè)一個(gè)麻花產(chǎn)業(yè)園，“擴(kuò)大生產(chǎn)，拓寬銷路，讓小麻花走向全國(guó)、走向世界！”
