“宜春人的一日三餐，一定離不開米的身影。獨(dú)成一派的宜春手藝人，用扎粉成就了一段真情。羅城扎粉素以色白如銀，條索柔韌，入口爽滑著稱?！边@是中央電視臺(tái)《美食中國(guó)》里的江西羅城扎粉。
2021年7月，我來到宜春市萬載縣羅城鎮(zhèn)黎明村擔(dān)任第一書記。村里的扎粉戶高春賢自豪地告訴我：“扎粉是祖輩流傳下來的手藝，咱們村至少有百來戶做扎粉，2010年羅城扎粉制作技藝還被列入江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)嘞！”羅城扎粉，美名傳揚(yáng)，也把我們的工作思路吸引到扎粉生產(chǎn)上來。
駐村工作隊(duì)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，羅城扎粉產(chǎn)業(yè)面臨諸多問題，例如原料渠道不穩(wěn)定、小作坊衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，等等。如何讓“羅城扎粉”突破發(fā)展瓶頸，成為“一村一品”名片，擺在了駐村工作隊(duì)的面前。
解決問題的關(guān)鍵要從實(shí)際出發(fā)。駐村工作隊(duì)設(shè)計(jì)了《羅城扎粉調(diào)查問卷》，深度走訪了全村127戶扎粉生產(chǎn)戶，了解他們的家庭、生產(chǎn)等情況以及消費(fèi)群體購(gòu)買過程，收回203份問卷，邀請(qǐng)南昌大學(xué)食品研究學(xué)院專家教授共同論證。圍繞“一村一品”特色扎粉產(chǎn)業(yè)謀篇布局，我們從“羅城扎粉”品牌以及原料供應(yīng)、制作工藝、品牌建設(shè)、渠道開拓、文化傳承等方面入手，系統(tǒng)推出了產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)圖。
獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，共謀發(fā)展。不少萬載游子表示“在外工作很想吃家鄉(xiāng)的扎粉，但在網(wǎng)上很難買到正宗的羅城扎粉”，駐村工作隊(duì)著手申請(qǐng)“明工坊”等羅城扎粉商標(biāo)，后來還申請(qǐng)到了“羅城扎粉”地理商標(biāo)。帶有地理商標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格，不僅價(jià)格比同類產(chǎn)品高出20%至50%，而且還飽含著濃濃的鄉(xiāng)愁味道。
隨后，以村委會(huì)為主體，村里注資63萬元成立萬載縣羅城扎粉食品有限公司，吸納8位村民作為股東。同時(shí)，牽頭成立羅城扎粉行業(yè)協(xié)會(huì)，讓扎粉生產(chǎn)戶都加入進(jìn)來，大家自發(fā)管理開展活動(dòng)，共同做好羅城扎粉標(biāo)準(zhǔn)制定和品質(zhì)監(jiān)督工作。
典型帶頭，示范引領(lǐng)。我們聯(lián)合萬載縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局，精挑細(xì)選10戶優(yōu)質(zhì)扎粉戶為試點(diǎn)，對(duì)作坊的粉墻、吊頂、分離柴灶和柴火區(qū)等進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化改造，建設(shè)必要的照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、人員盥洗等與扎粉生產(chǎn)加工相適應(yīng)的設(shè)備設(shè)施，建立健全食品安全管理人員持證上崗和食品安全管理制度。
一開始大家普遍存在畏難情緒，我們和市監(jiān)局干部給他們算經(jīng)濟(jì)賬：提升產(chǎn)量品質(zhì)能賣出更好的價(jià)錢，還可以在扎粉美食街的品牌運(yùn)營(yíng)展廳推薦。漸漸地，大家動(dòng)起來了，紛紛熱火朝天地開始動(dòng)工，一些沒進(jìn)入試點(diǎn)的扎粉生產(chǎn)戶也主動(dòng)投入到生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)中來。扎粉戶周志輝還發(fā)了一條朋友圈：“響應(yīng)政府號(hào)召，整改扎粉作坊，發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興！”
鄉(xiāng)親們干勁足了，村集體經(jīng)濟(jì)也上來了。傳統(tǒng)羅城扎粉生產(chǎn)靠太陽(yáng)曬干，遇到連續(xù)陰雨天，只能被迫歇業(yè)。駐村工作隊(duì)跑項(xiàng)目爭(zhēng)取資金，投資190萬元建設(shè)年產(chǎn)20萬斤扎粉的現(xiàn)代化烘干廠。目前，烘干廠日產(chǎn)扎粉上千斤，每年為村集體增加5萬元穩(wěn)定收入，再加上賣扎粉帶來的收益，村集體每年可增收15萬元以上，還帶動(dòng)了周邊脫貧戶就業(yè)。在派駐單位江西省審計(jì)廳的幫扶下，我們?cè)谀喜O(shè)立了兩個(gè)銷售和品牌推廣店，每個(gè)店一天的營(yíng)業(yè)收入有好幾千元。
羅城扎粉名氣大了，羅城鎮(zhèn)黨委政府調(diào)研走訪后，拍板打造羅城扎粉美食文化產(chǎn)業(yè)園。現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)園已經(jīng)動(dòng)工，總投資1200萬元，包含商務(wù)接待中心、扎粉產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)中心、大型超市、兒童樂園等，是一個(gè)集歷史文化、體驗(yàn)旅游、特色商業(yè)為一體的綜合街區(qū)。產(chǎn)業(yè)園采取政府主導(dǎo)、村級(jí)參與、商企合作的模式，項(xiàng)目建成后，將成為對(duì)外展示羅城扎粉的一個(gè)靚麗窗口。
江西省萬載縣羅城鎮(zhèn)黎明村第一書記兼駐村工作隊(duì)隊(duì)長(zhǎng) 吳永圣
