竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。
——宋·蘇軾《惠崇春江晚景》
“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”。九百多年前，蘇軾在春日江南寫下的這兩句詩，流傳千古。九百多年后的今天，漫步“中國河豚之鄉”江蘇省揚中市，隨處可見“正是河豚欲上時”。河豚，是揚中“活”招牌，攪活了這座長江大島的鄉村產業。
9月5日，從長江吹入揚中市三茅街道永和村的風，已微涼。坐落在此的鎮江江之源漁業科技有限公司，一派繁忙。該公司副總經理劉良華告訴記者，抓著“預制菜”風口，公司正在馬不停蹄研發河豚、刀魚等預制菜，預計年底上市，年產200噸。
“江之源”是揚中著名的河豚養殖企業，2012年，響應政府號召，將家搬到永和村，從此和鄉村共成長。企業入村，為地處偏遠的永和村帶來了增收。據介紹，“江之源”占地1800畝，其中300畝是租用永和村的土地，這些土地每畝每年租金達1200元。此外，企業也為村民帶來了工作機會?！敖础爆F聘用12名農民為企業正式員工。每年水產銷售旺季，周邊鄉村留守的婦女、60歲以上老人等，則來當臨時工，每人每天有至少百元收入。
一尾河豚，帶動了揚中富民強村。揚中市農業農村局相關人士告訴記者，目前全市河豚的養殖面積近2000畝，數量達到150萬尾，每年實現產值達2億元。而以河豚以為主的特色水產養殖，成了揚中農業產業“最大招牌”。
揚中，地處長江之中，總面積332平方公里，漁業資源豐富，以河豚、刀魚等美食出名。為了保護長江漁業資源，早在20世紀90年代，揚中就開始探索仿生態人工養殖，并于2009年投資建設了現代漁業產業園，打造全國水產養殖示范高地。據悉，揚中全市目前特色水產養殖面積達1.92萬余畝，年產量7700余噸，并逐步形成了以河豚、刀魚、鰣魚、螃蟹為主的四大特色水產產業，成為江蘇現代漁業特別是特色水產發展的產業高地與研創中心。
“不食河豚，焉知魚味？吃了河豚，百鮮無味”。除了養殖河豚，揚中燒河豚技術，也是盛名在外。每年3—5月，是河豚最肥美的季節，也是揚中最熱鬧時：全國各地的“吃貨”慕名來此，只為吃現做的河豚。這為揚中帶來了“流量”，也為鄉村尤其是鄉村旅游帶來了機會。揚中借此推進一二三產業融合發展。近年來積極打響“以食促游”揚中品牌，組織開展“悅江島四季、遇人間佰味”系列活動，推出“揚中味道”紀錄片，精選23道具有典型代表的鄉土名菜，繪就揚中“美食地圖”等，加強農產品包裝設計，編制“食在揚中”特色農產品推介手冊，不斷提升農產品品牌價值和影響力。
揚中各村也借此推出特色鄉村游，推進一二三產業融合發展。位于該市新壩鎮的立新村，依托高效農業園，整合利用旅游資源，把立新村打造成江蘇省高校農耕教育基地和中小學生研學游基地。截至7月，2682名大學生在立新村完成勞動教育課程學習，帶動村級經濟增收16.86萬元。據立新村黨委書記肖勝介紹，該村在打造沉浸式鄉村旅游，將增設稻田咖啡、稻田冰淇淋、稻田城堡等景點，讓游客深入其中，感受鄉村之美。為了更快更好發展，7月，立新村聯手新治村、聯合村，成立鎮江市首家強村公司，實現資源共享、力量整合，攜手推進該鎮三江灣旅游集聚區建設，“組團”打造外在美麗、內在豐盈的和美鄉村。
